Farmers Market Sorø

Julemarked 2011

2011-12-03T12:57:00.000-08:00

Det måtte blive ved drømmen, at vi skulle holde julemarked i de første dalende snefnug, med stille ild i Niels’ og Alices/Æbibos mexicanerovn og til stille vandrende dufte af Marias æbleskiver. Nej, teltene var ved at lette i den hårde vestenvind, og iskolde regnbyger fik nedkølet soranernes lyst til at ose på byens hyggeligste og sundeste julemarked. Men hvor var det et fint julemarked, vores producenter fik stillet op: smukt dekorerede boder med juleroser, hvide amaryllis, æbler i alskens lækre variationer, portvin, uldvarer, pileflet, kvæder, rapsolie, ølandshvedemel, vårrug, havrevalser, lammepølser, juleænder og meget mere …
Vi fik miljøprisen Agenda 21 overrakt, og Teknik- og Miljøudvalgsformand Linda Nielsen holdt en meget fin og nærværende tale for os. Tak for både talen og prisen. Æren ledsages af et lille kontant beløb, der skal gå til nye caféborde og -stole og dermed bedre rammer om al den hyggelige snak på Farmers Market.
Maria lavede æbleskiver og en dejlig varm æbleglögg. Opskrifterne – også på et rigtig godt rugbrød – følger herunder.

Tak til alle producenter og kunder for mange gode stunder i sæson 2011. Datoerne for 2012 er fastsat, og vi holder åbningsmarked 2. juni. Du kan møde os:
2., 16., 23. og 30. juni
14. juli
4. og 18. august
1., 15. og 29. september
13. oktober
1. december (julemarked)

Æbleglögg
300 g honning
6 stjerneanis
4 kanelstænger
1½ spsk hele nelliker
1½ spsk hel kardemomme
3 valnøddestore stykker frisk ingefær
revet skal og saft af 2 appelsiner

Det hele koges sammen med 3 dl vand eller æblemost, lad gerne ekstrakten trække så lang tid som muligt.
Si ekstrakten og bland den i

3-4 l æblemost/æblejuice.

Server med små tern af æble. Til de voksne kan tilsættes calvados efter smag.

Æbleskiver
½ l kærnemælk
4 æg
revet skal af 2 citroner
½ spsk vaniliepulver
½-1 spsk stødt kardemomme
2 spsk bagepulver
hvedemel, indtil dejen er som en ret tyk pandekagedej

Det hele piskes sammen, og æblebåde vendes i. Æblebådene dybsteges i varm olie (fx rapsolie) og drysses med kryddersukker:

2 dl rørsukker
1 tsk stødt kanel
1/4 revet muskatnød
1 tsk vaniliepulver
½-1 tsk lakridsrodspulver
1 tsk stødt kardemomme
1 tsk stødt ingefær.

Et rigtig godt og nemt rugbrød
9 dl vand
1 dl kærnemælk eller A-38 (eller bare mælk, evt. med et skvæt citronsaft)
Surdej – cirka 1 dl.
30 g. salt
1 spsk. sirup
100g hele mandler (eller bare en håndfuld. Kan evt. udelades)
250g kerner (solsikkekerner, hørfrø, grønne græskarkerner, sesam …)
400g knækkede rugkerner
400g rugmel
150g durummel (eller almindeligt hvedemel).

Alt blandes sammen og hældes i en stor rugbrødsform. Prik brødet tæt med en gaffel.
HUSK at tage surdej fra til næste bagning!

Dejen dækkes med vitawrap og hæver i 12-16 timer. Dejen skal være hævet synligt op (dvs. rejse sig cirka 3 centimeter). Hvis hævetiden af praktiske grunde skal være længere, kan man lade brødet hæve koldt.
Bages v. 175 grader til stegetermometret viser 95 grader. Dvs. ca. i 1 time og 45 minutter. Vent gerne med at spise af brødet til dagen efter.
Pak det afkølede brød ind i et tørt, rent viskestykke og derefter i en plasticpose. Opbevares i køleskab.

Generelle fif:
• Surdej kan fryses, hvis den i en længere periode ikke skal bruges.
• Den kan holde sig i køleskab i cirka 3 uger uden at blive brugt. Er den blevet slap, kan den genoplives med en sjat rugmel og en sjat vand og tilbringe en nat ude af køleskabet på køkkenbordet.
• Spises brødet af små børn, kan frø + rugkerner reduceres. 2-300 gram rugkerner passer småbørns maver bedre. Kernerne kan erstattes af cirka den samme mængde rugmel.

Julemarked og prisuddeling

2011-11-23T13:45:00.001-08:00

Kom til Farmers Markets julemarked den 3. december , nyd den gode stemning og find Sorøs reneste og sundeste julegaver. Der vil være uldvarer, juleroser, måske lidt julepynt og lækre madvarer. Rene råvarer til de hjemmelavede gaver som kvædebrød, marmelade mm. findes her.
For at gøre dagen god, stemningsmættet og festlig håber vi at se jer alle! Ud over at hjerternes fest står for døren er der nemlig noget helt særligt at fejre:
Vores Farmers Market er blevet tildelt miljøprisen Agenda 21 fra Grønt Forum, Sorø Kommune! Prisen tildeles for en særlig indsats for en bæredygtig udvikling inden for et af områderne miljø, klima, natur og sundhed. Begrundelsen for at indstille os til prisen lyder: "Farmers Market i Sorø lever op til essensen af Agenda 21 tanken, som er udtrykt i mottoet: Tænk globalt - handl lokalt! Ud over selve handelen med de lokale varer, giver Farmers market producent og forbruger mulighed for at tale sammen, og derigennem udbrede en større viden om fødevarerne. Ved at have fokus på både økologien og nærheden bidrager Farmers Market både til en mindre belastning af miljøet i produktionen og i transport og opbevaring mv. Ud over de miljømæssige, kan tilføjes de sociale og lokalkulturelle aspekter af denne form for handel".

Vi får overrakt prisen på markedet, hvor der vil være et par taler og derefter en skål. Vær med til at fejre begivenheden og nyd julestemning, gløgg og hygge med os foran SuperBrugsen på Frederiksberg kl. 9-14.

Nyhedsbrev 9/2011

2011-10-10T11:59:00.000-07:00

Lørdag den 8. oktober rundede vi sommersæsonen 2011 af for Farmers Market i Sorø. En lille, men trofast skare producenter lod os tanke op af æbler, æblevin, kød, kartofler, sæber, honning mv., så vi kan klare os indtil julemarkedet i december. Bakkegårdens artiskokker havnede på i al fald ét af byens middagsborde – dampede og med lidt olivenolie og salt, mmm …
Middagsbordet var mit, og jeg var så heldig, at artiskokkerne blev afløst af entrecôte fra Bondegårdens Økologi. Det var på flere måder en speciel oplevelse. Dels fordi kødet er noget af det lækreste, vi i familien har smagt; dels fordi det har en helt anden struktur, end man har vænnet sig til, at kød skal have. Det holdt bedre på saften, og det var fast og mørt på en anden måde. Stegetiden ramte vi af samme grund helt forkert! Tankevækkende – for hvorfor finder vi os i, at kød ikke altid smager og opfører sig sådan?

Tak til producenter og kunder for en god, velsmagende og temmelig regnvåd sommersæson 2011, hvor god snak og gode varer er røget hen over bordene i de grønne pavilloner. Vi ses, når julegaverne skal i hus på
Farmers Markets julemarked den 3. december

Ella, Maria, Susan – og Line

I kogepavillonen lavede vi:
Æblepandekager med pærekompot, ingefærflødeskum og græskarkerne-karamel

Rør en lidt tyk pandekagedej. Tilsæt revet æble/pære, revet citronskal og vanilje. Bag små tykke pandekager på en pande (eller lav de almindelige tynde crêpes).
Lav en kompot af æble og/eller pære ved at koge små tern af frugt med honning og citron- eller appelsinsaft.
Pisk flødeskum (ikke for stift) og riv lidt frisk ingefær i flødeskummet.
Lav græskarkernekaramel: græskarkerner poppes på panden, smelt sukker og lidt honning på panden og rør sammen. Lad det afkøle. Er det blevet stift, hakkes det.
Anret en pandekage med kompot og en lille klat skum, drys med græskarkernekaramel.
Græskar-karamellen kan også røres direkte i flødeskummet.

Nyhedsbrev 8/2011

2011-09-30T00:44:00.000-07:00

I denne nærmest Indian Summer var det en glæde at holde marked 24. september. Georginer pyntede på bordene, og æblerne lyste rødt. Det Portugisiske Hus havde bl.a. grillet torsk på dåse med, fabrikeret i en før hensygnende landsby, der har fået ny dynamik og selvtillid med sin lille konservesfabrik. En dejlig historie ..
Det var nu Bondegårdens Økologis lokale gris og ikke torsk, der havnede i Marias gryder. Kogepavillonen fokuserede på brugen af æbler i det salte køkken. Marias mad-tryllerier kan du lave selv, for her kommer opskrifterne:

Æblepeberrod:

Kog en æblemos af æbletern, gerne med skræl. Smag til med æbleeddike og sukker. Når mosen er kølet lidt af røres friskrevet peberrod i.

Gris i æble:

Smelt smør (ca. 1 spsk) i en gryde og steg skinketern (ca. 500 g) og bacon (ca. 150 g) i små stykker. Tilsæt løg i tern (ca 800 g), timian (en god, stor håndfuld), laurbærblade (4) og stødt koriander (1½ tsk). Steg videre og tilsæt æblebåde (ca 800 g) og græskartern (ca 300g). Hæld æblecidereddike (½-1 dl) på og kog det helt væk. Hæld en "Dark Horse" (schwartzbier fra Ørbæk Bryggeri) på og kog næsten væk. hæld lidt vand og fløde på, så du har den sovsemængde du ønsker. Rør persille i og smag til med salt, peber og sennep. Rør først sennep i, når gryden er taget af varmen. Drys evt med persille ved servering.

Æble-jordskoksalat:
Jordskokker (500g) skrubbes eller skrælles. Skæres i tynde skiver. 3-4 aromatiske, ikke for søde, æbler skæres i tynde både med skræl. Vendes i en dressing af olivenolie, æblecidereddike, sennep, honning og salt. Vend finthakket persille i og drys med græskarkerner, der er blevet ristet på en tør pande til de popper.

Giv os en grøn hånd

2011-09-22T12:32:00.000-07:00

Har du lyst til at give en hånd ved markederne, eller har du et overskud af usprøjtet frugt eller grønt fra haven at sælge, hører vi meget gerne fra dig. Jo flere vi er om at løfte vores Farmers Market, jo bedre og større kan vi blive!

Mød os på årets sidste markeder eller skriv os en mail på farmersmarketsoroe@hotmail.co.uk

Ella, Maria, Susan og Line

Nyhedsbrev 7/2011

2011-09-11T12:00:00.001-07:00

Lørdag den 10. september var der ekstra livfuldt omkring Farmers Market, da Sorø Kræmmermarked gjorde os selskab omkring SuperBrugsen. Dagen var præget af glæde og aktivitet, og vi holdt den grønne fane højt blandt kulørte gasballoner, pølsevogn, line dancers og over hundrede kræmmerstande.
Sæsonaktuelle varer som honning, æbler og pærer lod til at tiltrække sig mest opmærksomhed. Man kunne smage på 3 forskellige pæresorter og 5-6 æblesorter. Æbibo præsenterede os for en dejlig æbledessertvin fra Vinperlen, der producerer økologisk sjællandsk vin. Æbledessertvinen Ettena er lavet af tre forskellige æblesorter og lagres på egefade et år, inden den tappes på flaske. Næste år vil Æbibo levere deres gode æbler til vinproduktionen. Mmm …
I kogepavillonen fokuserede vi på æbler, pærer og honning og tryllede søde sager frem til tydelig glæde for ikke mindst børnene.

På glædeligt gensyn den 24. september,
Farmers Market i Sorø

Opskrifter fra 10. september

Pæresalat med appelsin, honning og chokolade

Pærer (vi brugte sorterne Anna, Clara Frijs og gråpære) snittes i tynde flager. En smagfuld lage/saft laves af saft + skal af usprøjtede appelsiner, honning og kornene af en stang vanille. Pærestykkerne trækker i appelsinlagen og blandes med hakket chokolade (el. mandler og nødder). Pæresalaten kan spises, som den er eller sammen med yoghurt, is el. flødeskum.

Pandestegte æble'muffins'

En muffinsdej røres af ½ pk. smør, 3 æg, sukker (eller flydende honning), 2 tsk. bagepulver samt mel til dejen er af passende konsistens som en lidt fast kagedej. Heri kommes masser af æblestykker. Vi krydrede dejen med appelsinsaft og -skal, vanille og et drys kardemomme; et andet forslag kan være varme krydderier som nellike, kanel, muskat, kardemomme og ingefær.
Kagerne formes i frikadellestørrelse og steges i smør på panden. Dryppes med flydende honning og toppes af friske æble- eller pærestykker eller serveres med flødeskum rørt med appelsin.

Nyhedsbrev 6/2011

2011-08-18T04:44:00.001-07:00

Skulle man overveje eksport af regnvand? I nogle egne af verden hærger tørke i øjeblikket, mens vi efter uger med masser af regn har mere end rigeligt her. Til lørdagens Farmers Marked gik mange kunder således forgæves efter Den Grønne Verden, hvis marker på Lolland står under vand, og som derfor måtte melde afbud.

Markedsdagen den 13. august stod i honningens tegn. Æbibo og Naturhonning (Palles Honning) havde lækre produkter med, bl.a. rå honning af den sene type, der holder sig flydende længe. Per Jacobsen fra Dansk Biavlerforening var gæstekok og tryllede fantastisk mad frem i Kogepavillonen – mad med styrke og sødme, der varmede i gråvejret og gjorde os alle sammen lidt sødere: honningstegt pølse med blomkåls-hytteost samt karrysuppe med honningsauterede løg og æbler, græsk yoghurt og et generøs mængde flydende honning.
På glædeligt gensyn den 27. august!

Nyhedsbrev 5/2011

2011-08-18T04:41:00.000-07:00

Lørdag den 30. juli var der sol over Sorø og en helt fantastisk stemning i og omkring de grønne pavilloner. Hvor er det skønt, at flere har taget caféen til sig og tager sig tid til at nyde en smagsprøve eller en kop kaffe derinde! I kogepavillonen havde vi fået tændt op under olien og lavede friterede squashblomster og de sprødeste kartoffelchips med kartofler, der kun netop havde forladt mulden hos Den Grønne Verden Næste marked bliver lørdag den 13. august kl. 9.30 - 14, hvor honning vil spille en fremtrædende rolle sammen med alle de andre skønne råvarer. På gensyn! Farmers Market Sorø

Opskrifter fra 30. juli:

Grøn salat med oksekød
En oksetyksteg af høj kvalitet (vi havde et lækkert stykke kød fra Bondegårdens Økologi) gives en ”rub” med karry og paprika i rigelig mængde og salt og peber. Lad stegen ligge mindst 15 min. iført krydderierne. Herefter steges den på en pande i olivenolie – kun lige netop så kødet varmes igennem.
En squash strimles på den grove side af rivejernet, og sammen med halve løgringe (gerne rødløg) vendes det i en marinade af olie, eddike, honning og de friske krydderier, man har ved hånden. Lad det trække en 20 minutters tid, så løget mister den skarpeste smag. Squash og halve løgringe vendes med sprød grøn salat og anrettes med tyndt skårne skiver af den røde oksesteg. Herover dryppes en dressing lavet med peanutbutter, limesaft, hvidløg, chili, karry, salt og peber.

Friterede squashblomster
Squashblomsterne befries fra deres støvfangere, og de groveste yderblade fjernes. Herefter dyppes de i en tynd pandekagedej (120 g hvedemel el. rismel, 1 æggeblomme, 2½ dl koldt vand – skulle række til ca. 20 blomster) og sænkes straks ned i den varme olivenolie i 1½-2 minutter. Læg dem på fedtsugende papir og giv dem et drys groft salt. Kan evt. dryppes med limesaft.

Kartoffelchips fra jord til bord!
Store, nye kartofler rengøres og skæres i tynde, tynde skiver, der lægges i koldt vand. Varm olivenolie op til det syder omkring en tændstik. Lad kartoffelskiverne dryppe af i en si. Læg forsigtigt en håndfuld kartoffelskiver ned i olien (der kan sprutte!), så de ligger i et jævnt lag. De skal have ca. 5 minutter i olien ved vedvarende omrøring. Når chipsene har den ønskede farve, tages de op med en hulske og lægges på fedtsugende papir og drysses med groft salt.

Nyhedsbrev 4/2011

2011-08-18T04:35:00.000-07:00

I lørdags var vejrguderne med os, og vi nød, at det var dejligt solskinsvejr, omend vi kunne mærke en vis feriestemning, da mange var taget udenbys. Til gengæld kunne vi byde på et eksklusivt udvalg af boder med lidt for enhver smag. I kogepavillonen lavede vi en sommerlig salat, rødbederisotto, makrelcigarer og müslipandekager med rødbedesirup.
Lørdag den 30.7 vil vi endnu en gang slå pavillonerne op og glæder os til endnu mere sommermad.

På gensyn,

Farmers Market Sorø

Opskrifter fra 16. juli

So m m e r l i g sal a t :
Bl a n d for s k e l l i g e sal a t b l a d e , spi n a t b l a d e ,
br e d b l a d e t pe r s i l l e, fris k b æl g e d e ær t e r ,
spi s e l i g e blo m s t e r , stri b e d e rø d b e d e r i
st a v e , fint h a k k e t rø d l ø g elle r sal a t l ø g og
rib s . Ve n d me d en dr e s s i n g af 3 del e
oli v e n o l i e , 1 del fru g t e d d i k e og ½- 1 del
ny s l y n g e t ho n n i n g .

Ma k r e l c i g a r e r :
En rø g e t ma k r e l bef r i e s for be n og s k i n d .
Rø r k ø d e t me d fint h a k k e t lø g, fint h a k k e t
fe n n i k e l , ha k k e t pe r s i l l e, pe b e r og 2 s p s k .
græs k yo g h u r t til ”mo u s s e- lig n e n d e ”
ko n s i s t e n s .
Læg en strim m e l ma k r e l m o u s s e på et
fris k t, sp r ø d t s al a t b l a d af rom a i n e- ty p e n
(fx ”Pari s Isla n d ” fra ”De n gr ø n n e
ve r d e n ”). Ru l bl a d e t s am m e n og se r v e r .

Rø d b e d e r i s o t t o me d sol b ær :
To ha k k e d e rø d l ø g s v it s e s i oli v e n o l i e .
Til sæt ½ po s e ar b o r i o- ris o t t o r i s fra
Øk o T a s t e og s v it s til ris e n e er bl e v e t
klar e. Hæl d lidt hv i d v i n elle r
hv i d v i n s e d d i k e på og k o g væk . Til s æt to
rø d b e d e r i ter n og en hå n d f u l d ha k k e d e
sal v i e b l a d e og tilsæt he r e f t e r
h ø n s e b o u i l l o n lidt eft e r lidt og k o g til
ris e n e er mø r e . Hu s k at sma g e til me d
sal t og pe b e r . Lig e in d e n se r v e r i n g rø r e s
lidt ha k k e t pe r s i l l e i s am m e n me d et pa r
hå n d f u l d e fris k e s ol b ær og re v e t
pa r m e s a n .

Mü s l i p a n d e k a g e r me d rø d b e d e s i r u p :
Pa n d e k a g e r :
6 æg rø r e s s am m e n me d en hal v fla s k e
mø r k t øl og ½ l m æl k . Pi s k 1 ts k
va n i ll e p u l v e r , rev e t s k a l af 2 citr o n e r og 4
sp s k . ny s l y n g e t ho n n i n g i. Til sæt lidt ov e r
½ po s e sp e l t m ü s l i fra Øk o T a s t e og
hv e d e m e l til pa s s e n d e ty k k o n s i s t e n s .
Pa n d e k a g e r n e st e g e s i sm ø r og dr y s s e s
på pa n d e n me d fris k e s ol b ær og rib s .
R ø d b e d e s i r u p :
1 k ar t o n m æl k e s y r e g æ r e t rø d b e d e j u i c e fra Øk o T a s t e k o g e s in d til de t hal v e og de r
tilsæt t e s c a. 4-5 sp s k . ny s l y n g e t ho n n i n g . Jæv n ev t. me d me l elle r ma j s s t i v e l s e , hv i s de r
ø n s k e s en ty k ko n s i s t e n s .
Se r v e r pa n d e k a g e r n e me d sir u p p e n , en klat græs k yo g h u r t og fris k e bær .

Nyhedsbrev 3/2011

2011-07-06T04:58:00.000-07:00

I lørdags måtte vi endnu engang kæmpe mod vandmasserne i de grønne pavilloner, og for en stund så det ud til, at vi vandt slaget, da det holdt inde de sidste par timer!
Regn skulle dog ikke få os ud af sommerstemningen, så vi fik tændt op i grillen og lavede grillspyd med det lækre kød fra Bondegårdens Økologi. Serveret sammen med en lun kartoffelrösti og en sommerlig kornsalat – ja, så kunne vi alligevel mærke sommeren!

Sommertid er også ferietid, men Farmers Market holder ligesom markerne og haverne ikke ferie. Desværre er jordbærsæsonen ved at være slut, og skal fryseren fyldes med selvplukkede jordbær, så benyt denne uge til det. Lørdag den 16. juli kan I igen finde os ved SuperBrugsen med såvel friske grøntsager som spændende kolonialvarer.
God sommer til alle!

Farmers Market Sorø

Opskrifter fra Farmers Market 2. juli 2011:

Sommerlig kornsalat med quinoa, mynte og friske ærter
Quinoa (en type sydamerikanske frø, der koges som ris)
Marv-ærter (almindelige ærter i bælg)
Sukkerærter
Mynte
Et lille frisk løg
Olie
Citron- eller limesaft
Hvidvinseddike
Salt

Quinoa koges 15-20 minutter (eller efter anvisning på pakken). Marværterne udbælges, og sukkerærterne skylles og hakkes i grove stykker. Mynteblade og et lille frisk sommerløg snittes fint og blandes i. En oliedressing røres af olie og citron- eller limesaft og smages til med lidt salt og vineddike.

Grillspyd med sataysauce
Oksekød i småtern (gullashkød)
Olivenolie
Krydderier eller krydderiblanding
1 dåse kokosmælk
2 gode spiseskefulde peanutbutter
2 lime
1 tsk chiliflager
Flydende honning
Peber
Bambusgrillspyd lægges i vand en halv time inden brug. Kødstykkerne marineres mindst en halv time i olivenolie med tørrede krydderier. Vi lavede en med karry og en med en krydderiblanding fra Økotaste. Spid kødstykkerne og nyd duften fra grillen, mens de steger! Kokosmælk og peanutbutter koges sammen. Tilsæt chiliflager, lidt flydende honning, et drys peber og saften fra 2 lime (eller efter behag!) og varm saucen igennem.

Kartoffelrösti
½ kg store og gerne nye kartofler
1 stort frisk løg
1 bundt frisk oregano
Salt og peber
2 æg
Rapsolie

Løg og oregano hakkes fint. Kartoflerne rengøres og rives på den grove side af råkostjernet på et viskestykke, der kan tage lidt af væden fra kartoflerne. Det hele røres sammen med æggene og gives et drys peber og salt. En pande varmes godt op med rigeligt olie! Små frikadeller formes med fingrene – klem lidt af æggevæden fra, men ikke det hele. Lad frikadellerne få en god stegeskorpe, inden de klemmes let flade og vendes. Server med det samme med et let drys groft salt.

Nyhedsbrev 2/2011

2011-06-28T11:20:00.000-07:00

Lørdag den 18. juni var en regnfuld og lidt kølig dag, og lad os håbe, at sommeren fra nu af vil vise sig fra sin mere milde side! Alligevel fandt mange vej til de grønne pavilloner ved SuperBrugsen, hvor der bl.a. blev handlet den sprødeste salat, røde jordbær med smag af sol og også de delikate grønne jordbær, der med fordel kan anvendes som et lækkert pift til salaten!

Markedets lille café blev flittigt brugt, og det var skønt at høre, hvordan snakken gik om løst og fast! I kogepavillonen blev der lavet en skøn sommersuppe, man kunne varme sig på.

Næste marked er lørdag den 2. juli kl. 9.30-14, hvor vi håber, at solen atter er med os, så vi kan tænde grillen og lave smagsprøver med det lækre økologiske kød!

Vi glæder os til at se jer.

Mange sommerhilsner
Farmers Market Sorø

Opskrifter fra Farmers Market 18. juni:

Suppe til en kølig sommerdag
Løg og friske hvidløg snittes fint og steges blanke i olie. En god håndfuld perlespelt tilsættes, og der hældes en smule eddike (hvidvinseddike eller gerne hyldeblomsteddike) på, som koges væk. Dækkes med rigeligt vand tilsat lidt grøntsagsbouillon og en smule salt. Lad herligheden koge 10-15 minutter. Så tilsættes nye kartofler i mindre stykker, der koger med, men endelig ikke koger ud! Lige inden servering tilsættes strimlet spinat og friske krydderurter efter behag (vi brugte sar og oregano). Smag til med salt og peber og server suppen med et stykke lækkert brød.

Råmarinerede jordbær
Solmodne jordbær skæres i skiver og overhældes med en marinede af frisk citronsaft, rigelig honning og hakket mynte (en mynte med en blid smag). Vi serverede jordbærene på et stykke groft knækbrød som en jordbærmad. Med den lækre marinade kan man bestemt også servere jordbærene med et stykke vanilleis!

Salat med grønne jordbær
Grønne jordbær i både blandes med forskellige salater og friske krydderurter (vi brugte spinat, iceberg og oregano). Herover hældes en dressing lavet med hvidvinseddike, olie (med en neutral smag), citronsaft, salt, peber og smagt til med honning. Pynt gerne med et drys purløgsblomster!

Nyhedsbrev 1/2011

2011-06-09T01:43:00.000-07:00

På en fantastisk, varm og solrig lørdag blev tredje sæson med Farmers Market i Sorø skudt i gang. De grønne pavilloner stod på begge sider af parkeringspladsen, og det skabte en rigtig hyggelig stemning at gå gennem en tunnel af skønne dufte, syns- og smagsoplevelser.
Det ”røde guld” – jordbærrene – blev som de tidligere sæsoner hurtigt rakt over bordene, men der er udsigt til mange flere ved det næste marked den 18. juni!
En journalist og en fotograf fra Samvirke kom forbi og lavede en reportage om markedet. Reportagen vil blive bragt i augustnummeret.

I kogepavillonen blev der tryllet med alle de sprøde og spændende salater, som kunne købes på markedet. Markedets nye café bød på skygge, en kop gratis kaffe eller vand, og vi håber, at den fremover vil skabe rammen for snak, stemning og hygge ved markederne.

Opskrifter fra Farmers Market lørdag den 4. juni:

Kartoffelsalat
Nye kartofler koges. Dressing af olivenolie og citronsaft, sennepsfrø, frisk dild og basilikum, salt og friskkværnet peber. Lune kartofler og dressing vendes sammen, så kartoflerne suger dressingen. Strimlet bladgrønt (sennepssalat, salat, spinat fx) vendes i.

Skrap salat med croutoner
Godt brød skæres i tern, 2x2 cm, og steges i rigeligt olie og hvidløg, til de er brune og sprøde. Køl af på fedtsugende papir, så de bliver ved med at være sprøde. Sennepssalat og spinat (og evt. anden salat, afhængig af hvor stærk salaten skal være) anrettes med radiser i flager og croutonerne. Dressing røres som en tynd mayonnaise (pasteuriserede æggeblommer og økologisk rapsolie), tilsæt lidt citronsaft, revet citronskal og flydende honning, salt og peber. Rør gerne hakkede krydderurter i dressingen.

Jordbær-rabarbertrifli
Rabarber koges i en lage af vand og honning eller sukker, krydres med vanille og stjerneanis. Trækker med skiver af jordbær til det er koldt. Hakket estragon, mynte (ikke for meget) og citronskal/citronverbena vendes i. Smag til. Lægges sammen med knuste italienske mandelsmåkager (cantuccini) og råcreme (flødeskum rørt med æggesnaps af pasteuriserede æggeblommer, sukker og lidt vanille). Server gerne med et let drys af revet chokolade.

Velbekomme!

Næste marked er lørdag den 18. juni kl. 9.30 – 14.

Mange grønne hilsner
Farmers Market Sorø

Sæson 2011

2011-04-27T01:38:00.000-07:00

Foråret er kommet bragende med lys og spirekraft. Det giver glade forventninger til de kommende mange måneder med sol, sommer og sundhed.

Planlægningen af endnu en sæson under de grønne pavilloner ved SuperBrugsen på Norgesvej 2 er i fuld gang. Igen vil lokale producenter friste med et godt udvalg af rene, økologiske varer til mave og krop.

Vi glæder os til at se jer på den forhåbentlig solbeskinnede åbningsdag 4. juni. Her kommer Samvirke og laver en reportage om vores gode lokale marked. Herefter fortsætter markederne hver 2. lørdag indtil 8. oktober. Året rundes af med julemarked den første lørdag i december.

Datoer for Farmers Market i 2011 er:

4. juni - åbningsdag
18. juni
2. juli
16. juli
30. juli
13. august
27. august
10. september
24. september
8. oktober
3. december - julemarked

På glædeligt gensyn!

2010-12-01T07:17:00.001-08:00

JULEMARKED PÅ LØRDAG

Har sneen endnu ikke fået dig i julestemning, så kom til Farmers Jule-Market

Her vil man blandt andet kunne købe årstidens friske økologiske grøntsager, honning, økologiske æbler og økologisk brød.
Der vil også være mulighed for at gøre julegaveindkøb.
Og sædvanen tro, vil vi sørge for lidt godt til ganen.

Vi glæder os til at se jer på lørdag d. 4.12. kl 9-15 for SuperBrugsen, Norgesvej 2.

julemarked

2010-11-29T11:32:00.001-08:00

Så er vinteren kommet til Sorø. Sneen ligger som en blød dyne over by og land, og gør det unægteligt nemmere at komme i julestemning, på trods af at vi endnu ikke har skrevet d. 1. december.
Endnu nemmere bliver det at komme i julestemning på lørdag d. 4. december, da vil der nemlig være Jule Farmers Market foran SuperBrugsen, Norgesvej 2, kl 9 til 15.
Vi glæder os allerede, og håber at I også vil møde talstærkt op. Der vil både være mulighed for at proviantere grøntsager, honning, øl, brød og æbler, samt få julegaverne i hus, hvis man er til superlækre uldprodukter.
Vi vil vanen tro også byde på lidt godt til ganen.

Mange for-jule-hilsner og på gensyn.

2010-10-31T03:51:00.000-07:00

Nyhedsbrev 9.10.2010.

Så lakker sæsonen mod enden. Farmers Market Sorø lukker for efteråret, vi vender tilbage med julemarked d. 4. december og så selvfølgelig forsommeren 2011.

Vi havde fint vejr ved sidste marked, om end det bliver koldt at stå i skyggen i pavillonerne, ja efteråret er kommet til Sorø.
Vi lavede tre slags salat med efterårets grøntsager.

Masseret hvidkålssalat:
½ hvidkål
½ spsk salt
peber
1 hakket æble
lidt hakket selleritop eller persille
75 g Kirks gedeost eller feta

Kålen snittes fint og krammes godt med saltet. Skylles og afdryppes. Resten blandes i og salaten er klar.

Sellerisalat:
1 selleri
1½ granatæble
skal af 1 citron
saft af 2 citroner
saft af 1 appelsin
1 tsk honning
hakket selleritop
hakket pecan- eller valnødder

Sellerien skrælles og hakkes i en foodprocessor til det ligner bulgur. Vendes hurtigt i dressing af appelsin- og citronsaft, citronskal og honning. Bland med selleritop, nødder og granatæblekerner.

”Nordafrikansk” hvidkålssalat
½ hvidkål
skal af 2 appelsiner
saft af 1 appelsin
½ dl olivenolie
½ spsk honning
salt og peber
½ tsk paprika
1 tsk spidskommen
½-1 tsk koriander
2 kanelstænger brækket i stykker
50 g. hakkede mandler
evt hakket mynte

Kålen snittes fint og krammes let med salt. Det hele blandes.

Vi glæder os til at se jer d. 4. december til julemarked. Så vil vi i øvrigt gerne komme med en lille opfordring ☺

FARMERS MARKET
SORØ

Går du op i økologi og friske varer?
Synes du også at Farmers Market er en god idé?
Kunne du tænke dig at møde flere mennesker der også går op i råvarer og mad?
Har du lyst til at bruge et par lørdage på at arrangere Farmers Market i Sorø?

Så er det lige dig vi har brug for i arrangementsgruppen!
Vær med til at præge næste sæson i Farmers Market Sorø.
Send en mail til
farmersmarketsoroe@hotmail.co.uk

www.farmersmarketsoroe.blogspot.com

Mange hilsner

Mette, Louise, Ella og Maria

2010-10-08T23:00:00.000-07:00

Nyhedsbrev 2010 nr. 9

Forrige lørdag nød vi frugten af de danske økologiske æbletræer. Der var hele 7 forskellige sorter af æbler til salg, samt tørrede æbler og friskpresset æblemost.

I stedet for smagsprøver på forskellige retter, valgte vi at kåre ”Markedets mest populære æble”.

Hele 81 var med til at stemme.

De 7 æbler var: Rød Aroma fra Æbibo, Rød Ingrid Marie (også kaldet Karin Schneider), Holsteiner Cox, Filippa, Collina, Discovery og Rød Aroma fra KysØko.

Pudsigt nok smagte de to Rød Aroma meget forskelligt, hvilket jo fortæller os, at ingen træer er ens, og at jordbund, gødningsforhold og vanding kan betyde utroligt meget for æblets smag.

Det søde og aromatiske Discovery fra KysØko løb af med sejren med 21 stemmer.
Discovery er et engelsk æble, der blev navngivet i 1962 og kom til Danmark omkring 1980, hvor det hurtigt blev populært i både haver og plantager. Det er også et forholdsvist nemt træ, der kommer hurtigt i bæring og sætter mange frugter. Æblerne er meget smukke med flot rund facon og glødende røde, hvis de får sollys. Æblet modner som regel i slutningen af august – starten af september og kan ofte holde sig en 3-4 uger efter plukning.

Nummer to blev Rød Aroma fra Æbibo og nummer tre Rød Aroma fra KysØko, med hhv. 17 og 12 stemmer. Rød Aroma er saftigt og syrligt-sødt. KysØkos æble var lidt mere saftigt og lidt sødere end Æbibos.
Rød Aroma er et stort, smukt rødt æble, der giver en fremragende æblegrød.
Rød Aroma er en krydsning lavet i Sverige i 1973 mellem de to danske æbler Ingrid Marie og Filippa. Træet bliver stort og åbent og har god modstandsdygtighed over for æbleskurv. Rød Aroma modner i slutningen af september og kan med lidt held opbevares i 1-2 måneder.

På fjerdepladsen finder vi Rød Ingrid Marie fra Æbibo. Æblet er fast og syrligt-sødt, og modner i oktober. Derfor var de æbler der kunne smages nok også mere til den syrlige end søde side. Ved kølig opbevaring kan man være heldig at gemme fejlfrie æbler helt indtil jul.
Rød Ingrid Marie er en variant af Ingrid Marie-æblet som stod i en have på Fyn og bar frugt første gang omkring 1915. Skolemester Madsen syntes at æblerne var gode og opkaldte træet efter sin afdøde datter Ingrid Marie. Man mener, at æblet er en krydsning mellem Cox Orange og Guldborg.
I 1960’erne fandt en frugtavler på Falster en gren, der kun gav højrøde æbler. Denne gren blev opformeret, og han opkaldte æblet efter sin datter Karin Schneider. I de senere år er æblet dog blevet mere kendt som Rød Ingrid Marie.

Femtepladsen gik til Holsteiner Cox fra Æbibo. Holsteiner Cox-æblet stammer fra en frøplante fra Cox Orange fra 1920. Og ophavet fornægter sig da heller ikke i æblets smag, som er aromatisk og sødt. Som med Cox Orange modner Holsteiner Cox også først i oktober, så de æbler, I smagte, var ikke helt modne og havde derfor ikke udfoldet den fulde sødme endnu.
Holsteiner Cox er et stort, sundt og frugtbart træ, der er nemmere at have med at gøre end Cox Orange.

Filippa fra Æbibo endte på 6. pladsen. Filippaæblet er et gammelt dansk æble med en lang historie. Filippa Johansen såede i ca. 1880 en æblekerne fra et vildæble på Fyn. Efter mange strabadser bærer træet frugt, og familien opdager et usædvanligt velsmagende æble, friskt, saftigt og aromatisk. Men med et lidet prangende udseende. Æblet er lidt uregelmæssigt kantet og en gul-grøn farve, evt. med en rød kind, hvis det får meget sollys. Æblet er fantastisk til æblemost og kage.
Træet bliver smukt og luftigt. Æblerne bæres i skudspidserne af grenene og falder nemt af, hvorfor træet ikke er nogen succes kommercielt, på trods af at træet og æblet er sundt og sjældent bliver angrebet af dårligdomme.
Frugten kan plukkes i oktober og smagen udvikler sig ved lagring, kan ved rette opbevaring lagres til over årsskiftet.

På sidstepladsen ligger Collina fra KysØko. Collina er et sommeræble, der modner i august. Derfor var det også lige på det seneste, at vi smagte æblet. Det var blevet melet, hvilket de fleste ikke brød sig om.
På toppen af sæsonen er Collina sødt, sprødt og aromatisk, godt at spise direkte fra træet. Collina er et moderne æble, et smukt, rødt skinnende æble. Collina er en hollandsk krydsning af Elstar og Priscilla. Æblet er modstandsdygtigt over for svampesygdomme.

Vi håber, at I blev mere nysgerrige på, hvordan forskellige æblesorter smager, og hvad de kan bruges til.

Vi glæder os til at se jer igen på lørdag den 9. oktober kl. 9 – 15 ved SuperBrugsen på Frederiksberg til efterårets sidste marked. Vi håber på en dag med højt solskin og mindre blæst, end vi har oplevet på det seneste.

Mange hilsner

Mette, Louise, Ella og Maria.

nyhedsbrev nr. 8

2010-10-08T22:57:00.001-07:00

Nyhedsbrev 2010 nr. 8

Endnu en gang kunne vi slå de grønne pavilloner op ved SuperBrugsen - og ganske mange denne dag.
Som nogen måske lagde mærke til, havde vi et lille tema kørende om mel og korn. Der var gang i flere forskellige kornkværne, og Kogekunstens brød var igen med os. Desværre regnede det stort set hele dagen, men vejret er vi jo ikke herrer over.
Fra smageboden blev der serveret kornsalat af ølandshvede, honning-lavendelbrød og rødbede-kornotto med feta.

Næste Farmers Market er d. 25. september kl. 9 – 15 foran SuperBrugsen på Frederiksberg. Her vil vi fejre de danske æbler, som jo er nogen af de bedste i verden. I vil desuden som sædvanligt kunne finde grøntsager, honning, brød og kød.

Vi glæder os til at se jer igen til en dejlig dag i økologiens tegn.

Farmers Market i Sorø

Opskrifter fra den 11. september 2010:

Kornsalat

Ølandshvede, eller andre hele korn
Rødløg
Hvidløg
Tomater
Gulerødder
Persillerod
Persille
Mynte
Citronverbena (eller syltet citron, citronskal eller citronmelisse)
Salt
Olivenolie
Hvid balsamicoeddike

Kornene koges i rigeligt vand med salt i ca. 45 minutter (til de er møre). Grøntsagerne skæres i små tern, krydderurterne hakkes og det hele blandes.
Dette er en ret, hvor man bruger de grøntsager og krydderurter man har ved hånden.

Honning-lavendelbrød

1 ¼ dl yoghurt
4 dl vand
1½ tsk. salt
15-20 g. økogær
1 dl honning
1-2 æg
1-2 spsk. olivenolie
1-2 tsk. hakkede lavendelblomster (vil du have meget lavendelsmag, så brug flere blomster)
ca. 1 kg mørdrupgårdmel, eller lignende.

Det hele blandes og æltes meget grundigt, hæver til dobbelt størrelse, det tager ca. 3-5 timer afhængig af temperatur. Skær store klumper af dejen med en skarp kniv og steg brødene i en blanding af olivenolie og smør til de er brune og faste. Spis gerne med flydende honning.

Rødbede-kornotto

1 stort løg i tern
3 fed hvidløg, hakket
4 dl hele korn
½ dl olivenolie
2 rødbeder i små tern
bouillon eller vand
1 bæger salatost med fåremælk

Løg og hvidløg svitses i olie, tilsæt korn og lad det simre i nogle minutter. Tilsæt rødbedetern og et par dl varm bouillon. Kog til bouillonen er opsuget, tilsæt mere bouillon/vand. Fortsæt indtil kornene er meget møre. Smag til med peber og smuldr salatosten over og vend hurtigt rundt. Server straks, evt. drysset med persille.
Rødbeder kan nemt erstattes med andre rodfrugter og salatosten med andre oste, fx selleri og Vesterhavsost, persillerod og Parmesan, gulerod og Pecorino.

2010-10-08T22:43:00.001-07:00

2010-09-09T04:51:00.001-07:00

2010-09-09T04:42:00.001-07:00

Nyhedsbrev 2010 nr. 7

Forrige lørdag havde vi et dejligt marked, hvor vi for alvor oplevede, at den dejlige danske frugt er plukkemoden. Det fejrede vi ved at lave desserter dagen lang.
Det blev til honningsøde sager, som både mennesker og bier nød.
På lørdag den 11. september holder vi store ”mel-dag” i de grønne pavilloner, hvor I vil kunne opleve den nyhøstede ølandshvede blive kværnet og blive brugt til brød – lige til at smage på! I vil også kunne finde masser af de friske grøntsager, nyplukket frugt, nypresset æblemost, honning og kød.
På gensyn til en smuk efterårslørdag ved SuperBrugsen på Frederiksberg den 11. september kl. 9-15.
Farmers Market i Sorø

Opskrifter fra den 28. august 2010:
Æblekompot med flødeskum
1 kg æbler i store tern
1 dl vand
2/3 glas honning
1/4 tsk nelliker
¼ tsk kanel
½ tsk vanillepulver
1 tsk kardemommefrø

Æblerne koges op i vandet og honning og krydderier tilsættes. Kog til passende konsistens og server med flødeskum, vanilleis eller creme fraiche.

Blommeclafoutis
8 æg
3 dl mælk
½ glas honning
stenmalet mel
smør
1 liter små blå blommer (eller anden frugt)

Pisk æg, mælk, honning og mel sammen til en tyk pandekagedej. Smelt smør på panden og hæld dejen på. Læg blommerne i dejen og steg ved lav temperatur til kagen er fast. (Kan med fordel bages i ovnen.) Server overhældt med flydende honning og evt. flødeskum.

Rosévinspocherede pærer med chokoladecreme
1 kg faste pærer
½ glas honning
½ flaske Posiollo Rosa (fra Bio-Vin)
1 plade Peru 70% økolade-chokolade
¼ L piskefløde

Pærerne skrælles og udkernes, deles i passende stykker og koges sagte i vin og honning til de er næsten møre. Lad dem trække i lagen.
Chokolade og fløde blandes og koges op. Tages af varmen og røres igennem. Server pærerne med chokoladecremen til.

nyhedsbrev

2010-06-27T13:19:00.000-07:00

Nyhedsbrev 2010 nr. 1

Efter en lang vinterdvale blev de grønne pavilloner atter slået op foran SuperBrugsen på Frederiksberg i lørdags. Vejret viste alle sine ansigter med blæst, regn og sol, men det tog ikke glæden fra hverken kunder eller producenter, og sæsonens første økologiske jordbær blev betragtet som rene guldklumper!

Vi glæder os til at følge årets gang på Farmers Market sammen med jer hver anden lørdag frem til efterårsferien. Allerede på lørdag den 19. juni slår vi dog pavillonerne op igen til en stor honning-jordbærfest, Per Jacobsen fra Dansk Biavler Forening kommer og tryller i kogepavillonen.

Herforuden vil I kunne finde friske, grønne asparges, nye kartofler, salater og krydderurter, rapsolie, frisk bagt brød, fristende chokolade og andre gode ting.

På gensyn på lørdag kl. 9 -15 foran SuperBrugsen!

Farmers Market Sorø

Opskrifter fra lørdag den 12. juni:

Årstidens salat
Sennepsblade (el. lignende salat med ”bid i”)
Radiser i tynde skiver
Grønne asparges i små bidder
Revet citronskal
Dressing:
God olivenolie
Citronsaft
Honning
Salt og peber

Kartoffel-aspargessalat
Små kogte, nye kartofler
Grønne asparges i små bidder
Agurk i mindre skiver (evt. ærter)
Hytteost rørt med
• Fint hakket løg
• Revet citronskal og –saft
• Fint hakket dild og koriander (el. andre friske krydderurter)
• Salt og peber

Frugtsalat
Mango i mindre bidder
Bananer i skiver
(Allerhelst årstidens frugt!)
Citronskal og –saft
Hakket hvid chokolade med lakrids (el. anden god chokolade)
Snittet citronmelisse

en lille reklame

2009-12-16T14:08:00.001-08:00

FAMILIEJUL PÅ DEN GAMLE SKOVRIDERGÅRD

Fredskovsminde, Flinteupvej 31, 4180 Sorø

LØRDAGE OG SØNDAGE D. 12.-13. OG 19.-20.
ALLE DAGE KL. 11-16.

IGEN I ÅR ER DER MULIGHED FOR SELV AT UDVÆLGE OG FÆLDE SIG EGET FLOTTE JULETRÆ I SKOVEN.

HESTEVOGNENE MED DE NISSEPYNTEDE HESTE KØRER OGSÅ I ÅR TUR I DEN SMUKKE SKOV.

JULESTUEN ER VARMET OP, DER ER MULIGHED FOR AT KØBE GLØGG, ÆBLESKIVER, PØLSER OG JULETING.

SOM NOGET NYT I ÅR ER DEN LOKALE AFDELING AF DANMARKS NATURFREDNINGSFORENING KOMMET I GRØNT JULEHUMØR OG TAGER SIG KÆRLIGT AF BØRN I ALLE ALDRE BL.A. MED GRØNNE AKTIVITETER OG HØJTLÆSNING.

Danmarks Naturfredningsforening, Sorø Afdeling.
Stiftelsen Sorø Akademi. www.stiftsor.dk.

Nyhedsbrev nr. 8

2009-12-16T14:04:00.000-08:00

Nyhedsbrev 8

Kære kunder

Så er vi godt på vej mod jul og slutningen på 2009.

Vi vil gerne takke jer alle sammen for at have taget så godt imod Farmers Market ved SuperBrugsen. I al slags vejr har det været nogle skønne lørdage, hvor der er blevet handlet, smagt på og snakket om gode råvarer og økologi.

Vi glæder os til at tage hul på en ny sæson i det nye år, hvor I vil kunne møde såvel gamle som nye producenter med frugt, grøntsager, delikatesser og små overraskelser!

Nedenfor følger opskrifterne på det tilbehør med æbler til julemiddagen, som I fik en prøve på ved julemarkedet den 5. december.

På gensyn til næste år, hvor det første Farmers Market bliver lørdag den 5. Juni 2010. Husk at holde øje med vores blog for spændende interviews, nyheder og gode idéer.

De bedste ønsker fra os alle sammen om en glædelig jul og et godt nytår!

Farmer Market Sorø

Opskrifterne:

Citrusæbler med kanel og vanilje
Pigeoner, så mange man kan spise
2 økologiske citroner
Et stort drys kanel
En knivspids vaniljepulver eller ¼ vaniljestang
Citronsaft og skal blandes med kanel og vanilje og æblestykkerne marineres heri i mindst 15 minutter. Tag af skålen med en ske, så kan det holde sig i en del dage i køleskab.

Æbleflæsk med ingefær og kanel
3 rødløg i grove både
6 store Cox Orangeæbler eller lignende sort i store tern med skræl
Ca. 1 spsk. flydende honning fra Palles Honning
En lille knold revet ingefær
1 tsk. kanel
2 pakker bacon fra Hanegal eller andet bacon af god kvalitet
smages til med salt og peber

Steg bacon på en pande. Tag bacon af og steg løgbådene i fedtet tilsæt æbler og steg videre. Tilsæt krydderier og honning og smag til med salt og peber. Steges længe. Til sidst drysses baconet hen over løg og æbler.

Frugtsalat
2 æbler i mundrette stykker
2 pære i mundrette stykker
2 bananer i skiver
3 dadler i små stykker
1 halv plade chokolade fra Økoladen med kardemomme og ingefær og 1 halv plade med kanel
Evt. hakkede mandler
Saft og skal af 1-2 appelsiner
Et drys kanel
Et drys kardemomme
Det hele blandes sammen og trækker i ca. ½ time

God, ren og retfærdig mad - dr.dk/P1/P1 Formiddag/Udsendelser

2009-12-04T03:05:00.000-08:00

Denne udsendelse handler om Slow Food og er rigtigt fin. Katrine Klinken omtaler vores marked i Sorø, som en succes og et godt eksempel på at et Supermarked kan være med til at støtte den lokale handel... lyt til nedenstående link

God, ren og retfærdig mad - dr.dk/P1/P1 Formiddag/Udsendelser

Nyhedsbrev 7

2009-12-02T02:22:00.000-08:00

Julenyhedsbrev 7

Det er ikke til at tro det, når træerne er begyndt at sætte knopper og blomster spirer frem i jordbunden, men vinteren er lige om hjørnet!

I den tidlige sommer og efteråret slog Farmers Market de grønne pavilloner op ved indgangen til SuperBrugsen på Norgesvej. Sammen med jer blev der skabt en helt fantastisk markedsstemning, og der blev handlet, snakket om og smagt på økologisk frugt og grønt direkte fra markerne tillige med delikatesser som chokolade, honning, vin, olier og meget, meget mere.

Lørdag den 5. december kl. 9 - 15 bliver de grønne pavilloner atter slået op ved indgangen til SuperBrugsen, og vi vil gerne invitere jer til økologisk julemarked.

I vil kunne møde:
• Bio-vin med vin og olier
• Økoladen med lækkerier til den søde tand
• Birkemosehus med uldvarer
• Pileværkstedet med pileflet
• Den Grønne Verden med vinterens grøntsager
• Kogekunsten med det velkendte rugbrød, skønne julekager, vafler, varm kakao og meget mere!
• Naturhonning med honning som de flittige bier har samlet ind i Sorø omegn
• Juuls Gårdbutik med delikatesser og krydderier
• Kysøko med sprøde æbler
• Bakkegården med vinterens grøntsager
• Ebbe Jørgensen, Trædrejeren fra Broby med skønne paddehatte og skåle
• Æbibo med æbler, æblechips og pyntegran

I en af pavillonerne vil der som sædvanligt blive kokkereret små smagsoplevelser, som måske kan give inspiration til julemiddagens tilbehør. Der vil helt sikkert være en liflig duft af krydderier!

Vi glæder os til at se jer til et varmt og hyggeligt julemarked

Mange vintergrønne hilsner

Ella, Kit, Mette, Maria og Louise

Julemarked

2009-11-23T05:32:00.000-08:00

Husk vores hyggelige julemarked

den 5. december

ved Superbrugsen på Frederiksberg

flere informationer følger snarest

Nyhedsbrev 6

2009-10-22T05:52:00.000-07:00

Kære alle trofaste kunder

Så løb årets (næsten) sidste marked af stabelen i stærk blæst og høj sol. Vi var nogle, der forsøgte at få varmen ved gasblusset. I skuttede Jer ved teltene og smagte den thaiinspirerede græskarsuppe og meget mere - se opskrifterne herunder. Fløj der en helikopter over det danske land forrige lørdag, ville opmærksomheden helt sikkert være faldet på vores lille livfulde og smukke grønne række foran SuperBrugsen, hvor snakken imellem producenter og forbruger overdøvede blæsten.

Vi synes selv, at der blev sat et fint punktum for rækken af Farmers Markeder, og vi regner bestemt med at ville gentage succesen næste år med endnu flere af slagsen. Vi er rigtig glade for, at I og producenterne vil være med til at gøre en helt almindelig lørdag i Sorø lidt mere livlig og sydlandsk, og vi sætter pris på, at I vælger at prioritere økologi og råvarer af høj kvalitet her midt i lavkonjunkturen. Det er de små skridt, som vi kan tage i vores eget lille liv, som virkelig batter noget. Tak for det.

Vi glæder os til at se Jer igen lørdag den 5. december til et hyggeligt julemarked, mere information følger, når vi nærmer os.

Her fra os ønsker vi Jer et rigtigt dejligt efterår, hvor I må tage turen ud til de små gårdbutikker og gøre jeres indkøb.

Mange hilsner fra Louise, Maria og Mette

Opskrifter 10.10.2009

Græskarrisotto
Olivenolie
½-1 lille græskar
2 løg
2 fed hvidløg
400 g risottoris
Evt. 1-2 dl hvidvin
1½ l bouillon
Et par kviste timian
Salt og peber

Løg og hvidløg i tern svitses i olivenolie til de er klare. Tilsæt ris og svits til de er klare. Tilsæt evt. vin og kog væk. Tilsæt græskarkød i tern og timian. Tilsæt bouillon lidt ad gangen, lad det blive opsuget inden der hældes mere på. Bliv ved indtil risene er møre og det hele har en blød konsistens. Smag til med salt og peber, kan serveres med revet parmesan.

Græskarsuppe
Olie
2 løg
4 fed hvidløg
1 chili
3-4 tsk. revet ingefær
1 tsk. korianderfrø
1 tsk. spidskommenfrø
1-2 lime, skal og saft
1 lille græskar
1 dåse kokosmælk
1 l bouillon
Honning
Fiskesauce

Opvarm olie, svits løg, hvidløg, chili, ingefær, koriander og spidskommen. Tilsæt græskar i tern, kokosmælk og bouillon. Lad koge til det hele er mørt. Blendes til glat. Smag til med limeskal og –saft, honning og fiskesauce.

Græskarsalat
Græskar
Æble
Evt. gulerod
Abrikosmarinade
Appelsinsaft
Græskarkerner, ristede

Græskar, æbler og evt. gulerod i tern vendes i en dressing af abrikosmarinade og appelsinsaft (1:1). Drysses med ristede græskarkerner.

Græskarpandekager
6 dl mel
5 dl kærnemælk
3-4 dl revet græskar
3 æg
3-4 spsk. honning
1½ spsk. bagepulver
Revet muskatnød
Revet ingefær
Smør til stegning

Det hele røres sammen til en tyktflydende dej, juster evt. med lidt mere mel eller mælk. Steg som små pandekager i smør.

Æble-græskar-rosmarinkompot
4 store æbler
½ lille græskar
2 kviste rosmarin
1 glas honning
¼-½ glas vand
Vanillepulver
Ingefær
Limeskal og -saft

Skær æbler og græskar i tern. Kog honning op med vand, vanille, ingefær, lime og rosmarin. Put æble- og græskartern i. Simrer til ternene bliver klare. Server til pandekagerne.

nyhedsbrev

2009-10-06T13:36:00.001-07:00

Nyhedsbrev nr. 5

Så blev det d. 26. september, og æblefesten blev skudt i gang. Vi kunne diske op med det største antal boder indtil videre, og vi synes selv, at det var et forrygende syn.
Vi kårede markedets mest populære æble; det blev Elstar fra Æbibo.

Næste marked er efterårets sidste og bliver d. 10. oktober, hvor vi glæder os til at møde:

Naturhonning: Lokal honning fra flere forskellige lokaliteter omkring Sorø
Æbibo: Skønne æbler og pærer fra Stenlille
Den grønne verden: Smukke grøntsager fra Lolland
Kogekunsten: Hjemmegjort brød af højeste kvalitet
Økoladen: Spændende håndlavet chokolade
Juuls Gårdbutik: Alverdens delikatesser og krydderier
Langagergård: Friske æbler og pærer fra Jystrup
Lærkehøj Frugt: Æbler, græskar og honning fra Regstrup
Bio-vin: Biodynamisk vin og økologiske olivenolier fra Toscana
KysØko: Saftige æbler og pærer fra Kyse Overdrev

Vi vil igen lave mad med råvarer fra markedet og kan allerede nu afsløre, at der vil blive brugt mængder af smukke orange græskar.

Husk allerede nu at sætte kryds i kalenderen lørdag d. 5. december. Da vil der blive mulighed for at besøge Farmers Julemarked.

Mange hilsner

Mette, Louise og Maria

Opskrifter 26.9.09.

Naanbrød
600 g stenmalet hvedemel
250 g hvedemel
2 spsk. sukker
2 spsk. bagepulver
2 tsk. natron
4 tsk. salt
2 æg
120 g. yoghurt
3½ dl mælk
3 spsk. vegetabilsk olie

Sigt mel, sukker, bagepulver, natron og salt i en stor skål. Lav en fordybning i melet og hæld æg, yoghurt, mælk og olie i. Pisk ingredienserne godt sammen med en gaffel til de samler sig til en dej. Tilsæt lidt varmt vand hvis dejen er for tør. Ælt dejen glat og elastisk på et melet bord i ca. 5 minutter. Form den til en bolle og pak den ind i plastfolie. Lad dejen hvile i køleskabet i 30 minutter.
Del dejen i lige store stykker. Rul hvert emne mellem håndfladerne til en bolle. Læg bollerne på et melet bord og klap dem til flade runde cirkler, ca. 10 cm i diameter.
Varm en stor tykbundet pande over middel temperatur. Læg så mange naan i panden som det er plads til af gangen og steg dem lysebrune på hver side. Læg brødene på et fad og server dem varme. De kan holdes varme en stund, men smager allerbedst helt nystegt.
Æblechutney
6 æbler
1-2 håndfulde rosiner
2 store løg
4 fed hvidløg
3 cm ingefær, frisk, revet
2 tsk. spidskommen
2 tsk. korianderfrø
½-1 dl æbleeddike
Honning, efter smag
Salt

Æbler og løg skæres i tern. Ingefær rives, hvidløg hakkes. Spidskommen og koriander stødes. Det hele koges sammen til passende konsistens og smages til.
Æblekage
Æbler
Honning
Citronskal
Tørrede tranebær eller rosiner
Stødt kardemomme
Rugbrød, revet
Smør
Honning
Piskefløde

Æbler skæres i tern og koges til grød med honning, citronskal, hakkede tørrede tranebær og kardemomme. Afkøles. Revet rugbrød ristes i honning og smør med lidt kardemomme. Afkøles. Grød og brød lægges lagvist og pyntes med flødeskum.
Æblesalat med græskar
Æbler
Bladselleri
Valnødder
Rosiner

Alt i tern. Vendes i dressing af olivenolie, æbleeddike og honning.

nyhedsbrev 4

2009-09-21T01:42:00.000-07:00

Med sol fra en skyfri himmel og en let, kølig vind kunne vi sidste lørdag rigtigt fornemme det milde efterårs komme. De 10 grønne pavilloner ved indgangen til SuperBrugsen skabte rammen for en skøn dag med masser af snak og handel. Fra ”Koge-pavillonen” midt i det hele bredte der sig en liflig duft af gulerodscurry, bladbeder i østerssauce, tomatsalat, stegte squashblomster og pocherede pærer med chokoladesauce. Opskrifterne følger her nedenfor – God appetit!

Næste marked ved SuperBrugsen er lørdag den 26. september 2009 kl. 10-14. Denne dag er i æblets tegn, så I kan godt glæde jer til at se æbler anvendt på mange måder. Måske har I et æbletræ hjemme i haven, så kan I sikkert få lidt inspiration til måder at anvende æblerne på her.

I kan glæde jer til at møde:

Den Grønne Verden med friske grøntsager direkte fra markerne

Æbibo med sprøde æbler og pærer

Bakkegården med de dejligste grøntsager og hjemmesylt

Kogekunsten med det skønne rugbrød, bollerne og små overraskelser

Quist og Tang med børnetøj

Møn økologisk grøntsager kørt til Sorø fra Møn

Økoladen – chokolade, chokolade og chokolade J

Juuls Gårdbutik med saft, krydderier, eddiker og meget, maget andet

Handberg Design med bæredygtigt børnetøj, der appellerer til sanserne

Havebien med nyslynget honning fra Fyn

Biovin med mere af den lækre olivenolie fra Toscana og gode vine

KysØko med sprøde æbler fra plantagen mellem Fuglebjerg og Næstved

Vi vil gerne takke for den store opbakning, I giver markedet. Skulle der være nogen af jer, der kunne tænke sig at give en hånd med i ny og næ med lave lækre retter i ”koge-pavillonen”, sørge for at producenterne har det godt og i det hele taget arrangere Farmers Market ved SuperBrugsen, så sig til!

På gensyn lørdag den 26. september!

Mette, Maria og Louise

Opskrifter 12.9.2009:
Gulerodscurry

2 kg gulerødder skåret i kiler

Olie til stegning

2 spsk. hakket hvidløg

2 spsk. hakket ingefær

1 spsk. hakket korianderrod

2 tsk. korianderfrø, knust

1 tsk. spidskommenfrø, knust

1 chili uden kerner, hakket

1 citron (eller 2 lime), skal og saft

1 løg, hakket

2 ds. kokosmælk

Fiskesauce

Gulerødder steges ved svag varme i olie til de begynder at blive lysebrune. Hvidløg, ingefær, skalotteløg, korianderrod, -frø, spidskommenfrø, chili og citronskal tilsættes. Steger i nogle minutter. Tilsæt kokosmælk, citronsaft og smag til med fiskesauce. Kog ind til ønsket konsistens

Bladbeder i østerssauce

2 bdt. bladbeder

1 spsk. hakket hvidløg

1 spsk. hakket ingefær

Olie til stegning

½ fl. østerssauce (100 ml)

Saft af en citron

Honning

Bladbeder snittes, stængler og blade holdes adskilt. Olie opvarmes og hvidløg og ingefær steges. Tilsæt bladbedestængler og steg ca. 5-7 minutter. Tilsæt østerssauce og citronsaft. Tilsæt bladene og vend rundt til de er faldet sammen. Smag til med lidt honning.

Tomatsalat

Olivenolie, fra Bio-Vin.

Æblecidereddike

Honning, gerne nyslynget

Salt og peber

Bredbladet persille, hakket

Rødløg i tynde skiver

Blandede tomater

Rør en dressing af olivenolie (ca. 2-3 dele) og æblecidereddike (ca. 1 del). Smag til med honning, persille, rødløg, salt og peber. Bland udskårne tomater med dressingen.

Stegte squashblomster

Squash- og/eller græskarblomster

Olivenolie til dybstegning

Mel, gerne stenmalet, men ikke alt for groft.

Æg

Vand

Krydderurt, hakket

Salt og gerne citron til servering

Bland mel, vand og æg til en pandekagedej. Rør hakkede krydderurter i. Tag støvdrageren ud af blomsterne. Hæld olie i en gryde eller dyb sauterpande, den skal stå mindst 3 cm. op ad kanten. Opvarm olien til den syder om en tændstik. Dyp blomsterne enkeltvis i dejen og steg dem på begge sider i olien, til de er lysebrune og sprøde. Læg dem på køkkenrulle til afdrypning og server med det samme drysset med flagesalt og gerne citron til at dryppe med. Salvieblade kan også steges på denne måde, blot skal de kun have meget kort tid.

Pocherede pærer med chokoladesauce

7 pærer

½ l vand

½ glas honning

½ fl. solbæreddike fra Juuls Gårdbutik

2 skiver ingefær

et drys vanillepulver

100 g San Domingo 70% chokolade fra Økoladen

¼ l piskefløde

Pærer skrælles, kernehuset fjernes og de deles i passende stykker. Vand, honning og solbæreddike koges op med ingefær og vanille. Pærerne kommes i og varmen dæmpes, så pærerne kun småsimrer til de er næsten møre. Pærerne fjernes fra varmen og trækker i lagen til de er lunkne. Imens opvarmes chokolade og fløde, til chokoladen akkurat er smeltet, må ikke koge. Pærerne tages op af lagen og serveres med chokoladesaucen. Som variation kan lagen koges ind til en sirup og serveres til pærerne med en klat flødeskum.

Opskrifter fra Madbix på Værkerne

2009-09-17T03:02:00.001-07:00

Opskrifter mad-bix d. 11.9.2009.

Bagte rodfrugter med cremolata

Gulerødder
Pastinakker
Rødbeder, gule og røde
Skalotteløg
Hvidløg
Olivenolie
Salt og peber
Persille
Citronskal
Hvidløg

Gulerødder, pastinakker, rødbeder og løg i både og hele hvidløgsfed blandes med olivenolie, salt og peber og bages i ovnen (200 grader) i et ildfast fad. Det tager ca. 1 time afhængig af stykkernes størrelse og hvor tykt lag grøntsagerne ligger i.
Cremolata: Persille, citronskal og hvidløg hakkes sammen, ved større portioner kan en foodprocessor være nyttig.

Bagte tomater med oliven

Tomater
Olivenolie
Citronsaft
Honning
Salt og Peber
Hakkede kalamataoliven
Evt. friske krydderurter

Tomaterne halveres og lægges i et ildfast fad, dryppes med olivenolie rørt med lidt citronsaft, honning og salt og peber. Over tomaterne fordeles hakkede oliven efter smag. Bages ved 175 grader i 1½ time.

Farsbrød

1200 g hakket svine-, okse-, lamme- eller kalv- og flæskekød.
½ stor squash, udkernet, revet
2 store løg, revet
5 æg
Masser af hakkede krydderurter, fx sar, timian, rosmarin, salvie
Salt og peber
En stor håndfuld salvieblade

Kødet æltes med grøntsager, æg og krydderier. Formes til et brød i et ildfast fad. Dækkes med salvieblade. Bages ca. 1-1½ time ved 200 grader.

Græskar-hummus

1 pose kikærter
1 lille græskar med tørt kød (fx hokkaido)
Olivenolie
Citronsaft
Hvidløg
Tahin
Paprika
Salt og peber

Udblød kikærterne natten over og kog dem i ca. 1 time i nyt vand. Græskaret skrælles og kernerne fjernes, koges til det er mørt.
Græskar og kikærter hakkes/blendes i en foodprocessor med olivenolie, citronsaft, hvidløg, tahin, paprika og salt og peber. Der kan spædes til med kogevand for at få den rette bløde konsistens. Smag til!!!

Gulerods-ufo-salat

Gulerødder, revet
Hvid ufo-squash, skrællet og revet
Æblemost (ca. 3 dele)
Æblecidereddike (ca. 1 del)
Honning (ca. ½ del)
Salt og peber

Dressing røres af æblemost, æblecidereddike og honning og salt og peber. Blandes med de revne grøntsager.

Langtidshævet madbrød
Ca. 750 ml. liter vand
Ca. 15 g gær
2 tsk salt
1 dl havregryn
1 kilo speltmel
dejen hæver på køkkenbord natten over
fyldes i bradepande beklædt med bagepapir. Efterhæver i et par timer.
Prik huller med dine fingre dyppet i en blanding af olie og vand. Drys med havsalt og rosmarin

Squash-tomatsalat

2 squash i tynde skiver
½ kg tomater i tern
½ rødløg i små tern
2 fed hvidløg, hakket
olivenolie (3 dele)
honning (½ del)
æblecidereddike (1 del)
salt og peber

Squashskiverne steges i olivenolie. Dressing røres sammen og blandes med løg, tomater og stegte squash. Kan varieres med fx basilikum eller persille.

Kartofler med persille-mandel-pesto

Faste kartofler
Persille (2 store bundter)
250 g. mandler
3 dl olivenolie
Saft af 2 citroner
Et stykke hård ost
Salt og peber

Kartofler koges i saltet vand til de er møre. Pestoen blendes på en foodprocessor, husk at smage til. Blandes mens kartoflerne er varme

Bagte æbler med flødeskum

15 æbler
1 pk. Smør
½ glas honning
200 g. mandler, hakkede
200 g rosiner, hakkede
vanillepulver
kanel

Æblerne laves hele eller halve. Kernehuset fjernes, så der er plads til fyldet. Smør og honning røres med mandler, rosiner, vanillepulver og kanel. Fordeles i æblerne, som bages til de er møre. Serveres med flødeskum.

nyhedsbrev 3

2009-09-03T01:50:00.000-07:00

Nyhedsbrev 3

Kære kunder.

I lørdags var vejret med os, solen skinnede fra formiddag til eftermiddag, kun begyndte det at blæse op sidst på dagen, men i ly af SuperBrugsens beskyttende mur mærkede vi heldigvis ikke meget til det. Efteråret nærmer sig, men markerne bugner af skønne grøntsager, og æblerne bliver tungere og tungere og tynger grene mod jorden.
Vores næste markedsdag er lørdag d. 12.9., hvor vi igen vil være at finde foran SuperBrugsen på Frederiksberg fra kl. 10 til 14. Her vil I møde:

Bakkegården med kartofler, løg, majs, tomater og agurker
Den grønne verden med bladbeder, græskar, krydderurter, bønner og meget mere
Naturhonning, den rene gode vare af Palle Frejvald
Økoloaden med den efterhånden kendte chokolade. Har I prøvet den hvide med lakrids?
Æbibo med æbler i alle afarter og hvad naturen kan byde på af modne sorter
Kogekunsten med Evas rugbrød, boller og små overraskelser
Birkemosehus med de skønneste uldvarer, lavet af uld fra Anne Hjelm Jensens økologiske Gotlandsfår.
Bio-Vin netop hjemvendt fra Toscana med skønne nye forsyninger af biodynamiske vine og olivenolier.
Handberg Design, lokale Mette Handberg, som designer økologisk børnetøj og strik til alle aldre.
Juuls Gårdbutik med alskens spændende delikatesser

Evt. nogle ekstra som pt. overvejer, om de kan presse det ind i kalenderen. Vi arbejder hele tiden på at finde flere producenter, som både er kvalitetsbevidste og økologiske, hvilket ikke altid er en selvfølge. Har I nogle gode bud hører vi gerne fra Jer.

Allerede fredag d. 11. september, vil der være mulighed for at komme tæt på Farmers Market Sorø, idet vi vil være i Madbixen, for at lave mad og fortælle om Farmers Market. Sæt allerede nu kryds i kalenderen, læs mere i Sorø Avis eller på på www.soroe-mbh.dk

Som tidligere oplevede vi stor interesse for smagsprøveboden, det er vi glade for, og håber at vi kan være med til at inspirere jer til at bruge nogle af markedets varer. Her kommer opskrifterne fra den 29.08.:

Squashrösti
1 squash, mellemstørrelse
2-3 store kartofler
1 løg
2 æg
Hakkede krydderurter, fx rosmarin og salvie
Salt og peber
Olie til stegning

Squash, løg og kartofler rives på rivejernets grove side. Æg piskes sammen med krydderurter, salt og peber. Løg, squash og kartofler blandes i. Form små flade deller, pres overskydende væde af og steg i olie, til de er godt sprøde udenpå og bløde indeni.

Majs-tomatsuppe
4 majskolber, skær kernerne af
4-5 tomater
1 stort løg
2 fed hvidløg
½-1 chili
Frisk koriander
Olivenolie
Hønsebouillon, ca. 1 L
¼ L piskefløde
Salt og peber
Lime

Hakket løg og hvidløg svitses i olie sammen med chili befriet for frøstole og kerner. Tilsæt tomater i tern og majskerner. Tilsæt bouillon, kog op til kernerne er møre. Blend suppen med piskefløde og hakket koriander, den skal ikke være helt pureret. Smag til med salt og peber. Server med friskpresset lime.

Gulerodssalat
300-400 g gulerødder i tynde strimler (brug grøntsagsskræller)
Frisk mynte, hakket, 1 spsk.
Saft af 1½ lime eller 1 citron
2 spsk. honning
¼ chili
Salt

Rør dressing af hakket mynte, lime- eller citronsaft, honning, salt og hakket chili. Bland gulerodsstrimlerne i.

Stegte krydrede æblebåde med honningristede havregryn
Æbler i både, ca. 1½-2 L
Smør (3 spsk.) og honning (efter smag) til stegning
Vanillepulver
Stødt kardemomme
Grovvalsede havregryn (6 dl)
4 spsk smør
4 spsk honning
Flødeskum

Smør og honning smeltes og havregryn steges deri til de er lysebrune, afkøles. Æblebåde steges på panden med smør, honning, vanille og kardemomme. Æblebåde serveres drysset med havregryn og flødeskum.

Vi håber, at I vil være med til at styrke den gode cirkel, hvor I kommer, fordi I ved, at producenterne er der med de varer, I har brug for, og hvor producenterne kommer, fordi de ved, at der er købere til deres varer. Så spred endelig det gode budskab om, at Farmers Market er kommet til Sorø, og det er et sted, der er værd at lægge sine indkøb.

Vel mødt den 12. september fra 10-14 foran Superbrugsen på Frederiksberg.

Mange hilsner fra Maria, Louise og Mette

NB! Vi leder stadig efter en eller to engagerede medarrangører, som har lyst til at deltage i planlægning og udførelse af markederne. Interesserer du dig for økologi, kvalitet og lokalt engagement og har lyst til at bruge nogle lørdage i efteråret sammen med nogle søde og idealistiske mennesker, så vil vi rigtigt gerne arbejde sammen med dig!

Her er opskrifterne fra markedet d. 29.8.2009.

2009-08-31T12:21:00.000-07:00

Opskrifter 29.8.2009.

Squashrösti
1 squash, mellemstørrelse
2-3 store kartofler
1 løg
2 æg
Hakkede krydderurter, fx rosmarin og salvie
Salt og peber
Olie til stegning

Squash, løg og kartofler rives på rivejernets grove side. Æg piskes sammen med krydderurter, salt og peber. Løg, squash og kartofler blandes i. Form små flade deller, pres overskydende væde af og steg i olie, til de er godt sprøde udenpå og bløde indeni.

Majs-tomatsuppe
4 majskolber, skær kernerne af
4-5 tomater
1 stort løg
2 fed hvidløg
½-1 chili
Frisk koriander
Olivenolie
Hønsebouillon, ca. 1 L
¼ L piskefløde
Salt og peber
Lime

Hakket løg og hvidløg svitses i olie sammen med chili befriet for frøstole og kerner. Tilsæt tomater i tern og majskerner. Tilsæt bouillon, kog op til kernerne er møre. Blend suppen med piskefløde og hakket koriander, den skal ikke være helt pureret. Smag til med salt og peber. Server med friskpresset lime.

Gulerodssalat
300-400 g gulerødder i tynde strimler (brug grøntsagsskræller)
Frisk mynte, hakket, 1 spsk.
Saft af 1½ lime eller 1 citron
2 spsk. honning
¼ chili
Salt

Rør dressing af hakket mynte, lime- eller citronsaft, honning, salt og hakket chili. Bland gulerodsstrimlerne i.

Stegte krydrede æblebåde med honningristede havregryn
Æbler i både, ca. 1½-2 L
Smør (3 spsk.) og honning (efter smag) til stegning
Vanillepulver
Stødt kardemomme
Grovvalsede havregryn (6 dl)
4 spsk smør
4 spsk honning
Flødeskum eller creme fraiche

Smør og honning smeltes og havregryn steges deri til de er lysebrune, afkøles. Æblebåde steges på panden med smør, honning, vanille og kardemomme. Æblebåde serveres drysset med havregryn og flødeskum.

Nyhedsbrev 2

2009-08-27T23:48:00.001-07:00

Kære kunder
Vejret siger stadigvæk sommer, om end man kan begynde at mærke septembers friske luft. August og september er høsttid, og det bugner af grøntsager, dansk frugt, blomster og meget andet i det ganske land. På lørdag kan I møde flere kendinge:

Bakkegården med kartofler, løg, majs, tomater og agurker
Den grønne verden med bladbeder, græskar, krydderurter, bønner og meget mere
Naturhonning, den rene gode vare af Palle Frejvald
Økoloaden med den efterhånden kendte chokolade. Har I prøvet den hvide med lakrids?
Æbibo med æbler i alle afarter og hvad naturen kan byde på af modne sorter
Kogekunsten med Evas rugbrød, boller og små overraskelser
Evt. nogle ekstra som pt. overvejer, om de kan presse det ind i kalenderen.

Vi glæder os til at se Jer på lørdag og er rigtigt glade for, at I har taget så godt imod markedet. Sidste markedslørdag regnede det, fra vi kom til lige før lukketid, og det var først, mens vi pakkede pavillonerne ned, at solen begyndte at titte frem. Trods det var der et godt salg, hvilket vi tolker som et tydeligt bevis på, at et økologisk marked i Sorø er rentabelt uanset vejret. Vi arbejder hele tiden på at finde flere producenter, som både er kvalitetsbevidste og økologiske, hvilket ikke altid er en selvfølge. Har I nogle gode bud, hører vi gerne fra Jer.
På sidste marked var kogetaskforcen meget velbesøgt, og vi glæder os over at kunne inspirere til skønne grøntsagsretter. Her kommer opskrifterne fra den 15. 08:

Squashsalat
2 squash
Olivenolie
½ lille flaske tomateddike (eller 2 tomater i små tern og 2 spsk. æbleeddike)
3 fed hvidløg, hakket
½-1 løg, gerne friskt, i tern
1 bdt. Basilikum, hakket
4 spsk. olivenolie
Salt og peber
Evt. parmesan

Squash skæres i tynde skiver og steges i olivenolie. Hvis du har en stor squash, så del den og tag kernerne ud først. Tomateddike (eller tomater og eddike), hvidløg, løg, basilikum, olivenolie, salt og peber røres sammen. Squashskiverne vendes med dressingen. Top evt. med parmesanflager ved servering.

Squash-tzatziki
2-3 squash, groftrevet
1 L græsk yoghurt (eller afdryppet sødmælksyoghurt)
5-6 fed hvidløg, hakket
1 bdt. dild, hakket
½ bdt. Mynte, hakket
½-1 dl olivenolie
Salt og peber

Hvis du har tid saltes squashen og afdryppes. Hvis du bruger en stor squash, så del den og tag kernerne ud først. Ellers røres det hele sammen og trækker gerne nogle timer på køl.

Græskarsalat
1 græskar i tynde strimler/skiver (brug evt. en grøntsagsskræller)
1 lille flaske pæreeddike med vanilje (brug evt. æbleeddike i stedet)
4 spsk. honning
1 dl olivenolie
Hakket syre og timian (eller anden krydderurt)
Salt og peber
Eddike, honning, olivenolie, salt, peber og krydderurter blandes og smages til. Græskar vendes i. Bliver bedre af at trække lidt.

Varm bladbedesalat
1 bdt. Bladbeder
20 g smør
2 spsk rosiner
2 spsk ristede pinjekerner (eller solsikkefrø eller græskarkerner)
Salt og peber

Bladbeder snittes, stængler og blade holdes adskilt. Smelt smør på en pande og sauter stænglerne ca. 5 minutter. Tilsæt bladene og vend rundt til de er faldet sammen. Drys med salt, peber, rosiner og ristede pinjekerner.

Velbekomme!

Vi tænker hele tiden nye tanker i forhold til vores lille hjertebarn, og den langsigtede vision er at skabe et økologisk marked, hvor I kunder oplever en vis form for kontinuitet og stabilitet. Med det mener vi, at I skal vide, hvilke varer I kan få på markedet og hvornår. Lige nu kan I hver 14. dag købe et lækkert rugbrød, masser af grøntsager, Palles honning, æbler og andet frugt, chokolade, tøj m.m. (skema over producenter og datoer følger). På sigt er vores drøm at lave marked hver lørdag i hele høstperioden fra sommerferien er slut til december, hvor vi ville afslutte med et julemarked.

Det ville betyde, at man kunne gøre sine indkøb for en uge ad gangen på markedet i en lang sammenhængende periode.

Vores tanke er, at hvis I ved, at producenterne kommer hver gang, så har I også lyst til at komme hver gang og købe deres varer, og hvis producenterne ved, at de kan få afsat deres varer, så kommer de hver gang og gør sig umage med at vælge de bedste ting ud til jer. Det er den gode cirkel. Det tror vi på, men hvad er jeres holdning til det? Tror I, at Sorø kan bære et marked hver uge i den gode grøntsagssæson?

Vel mødt den 29. august fra 10-14 foran SuperBrugsen på Frederiksberg.

Mange hilsner fra Maria, Louise og Mette

NB! Vi leder efter en eller to engagerede medarrangører, som har lyst til at deltage i planlægning og udførelse af markederne. Interesserer du dig for økologi, kvalitet og lokalt engagement og har lyst til at bruge nogle lørdage i efteråret sammen med nogle søde og idealistiske mennesker, så vil vi rigtigt gerne arbejde sammen med dig!

Velkommen til blog om Farmers Market i Sorø

2009-08-10T11:53:00.000-07:00

Nyhedsbrev 1

Nu står sensommeren for døren og markerne bugner af spændstige grøntsager og solmoden frugt. Og Farmers Market, Sorø er klar til at fortsætte, hvor vi slap i forsommeren.
Det første marked i denne runde bliver d. 15. august, kl. 10-14 og som altid foran SuperBrugsen, Norgesvej 2.
Vi glæder os rigtigt meget, og ved at producenterne også glæder sig til at møde jer alle sammen og få en snak om varerne.
De producenter I kan møde på markedet d. 15. august er:

Lene, Magnus og Gert Lünekilde, som kommer med et væld af dugfriske grøntsager, bl.a. gulerødder, forskellige slags løg, rødbeder, salat, fennikel, forskellige slags squash og meget andet spændende. Lene, Magnus og Gert bor i Valby, men dyrker et stykke jord på Lolland med alverdens spændende grøntsager. De synes at det er vigtigt at alle har muligheden for at smage, hvor godt helt friske grøntsager smager. Derfor står de op før en hvis herre får sko på, for at køre til Lolland lørdag morgen og høste, så de grøntsager I køber af dem bliver ikke friskere. Og der er en verden til forskel på grøntsager der lige er taget op af den lune jord, og dem der har ligget på et varelager i en uge før de kommer hjem til jer!

Palle Frejvald kommer med sin fantastiske Naturhonning, som man vist godt kan kalde en vaskeægte ”terroir-honning”. Palle har nemlig bistader stående mange steder i Sorøs omegn, og i stedet for at blande al honningen sammen til en ensartet vare, vælger han at holde honningen adskilt. Derfor er der stor forskel på om honningen kommer fra urskoven Suserup Skov, Birkemosehus’s økologiske marker eller naturarealerne ved Kongskilde Friluftsgård. Nogen af jer kender måske allerede Palles honning, da den også står på hylderne inde i SuperBrugsen.

Kirsten Lund, La Savonnette, kommer med håndlavede sæber og anden hudpleje, som er fremstillet uden parabener eller andre forstyrrende stoffer. Duftene stammer fra økologiske æteriske olier. Markedet d. 15. august er sidste chance i år for at købe Kirstens lækre sæber, da Kirsten, hendes mand og børn om vinteren vender næsen mod Marokko.

Æbibo bliver ganske ekstraordinært repræsenteret ved dette marked af Mette Stentoft, som er en af initiativtagerne til Farmers Market, Sorø. Da Alice og Niels er forhindret i at

deltage. Mette vil præsentere Niels og Alices sommeræbler, Discovery, Collina og Rubinola. Måske også lidt Skovfogedæbler. Derudover muligvis også pærer, hvis de når at
modne. Vi håber også på at der vil være honning, som bierne indsamler i Æbibos æbleplantage.

Elisabeth Tosti fra Organic Designs kommer med et væld af tøj, fremstillet af certificerede økologiske vegetabilske fibre (eksempelvis bomuld og hamp) eller/og produceret af animalske fibre fra dyr (uld), som er født og opvokset efter statsanerkendte økologiske principper. Organic Designs produkter er også omfattet af sociale kriterier, der forhindrer børnearbejde og sikrer ordentlige arbejdsvilkår. Både miljøkriterier og sociale kriterier er gældende igennem hele produktionsprocessen.

Eva Skov, kogekunsten, kommer med friskt hjemmebagt rugbrød, lavet med ægte surdej og masser af rug. Desuden vil hun have brød og boller med. Hvis vi er heldige får Eva også tid til at bage kager, som hun vil sælge.

Som ny deltager ved Farmers Market i Sorø byder vi velkommen til Jens og Henriette fra Biovin. De forhandler et stort udvalg af økologiske røde og hvide vine, samt specialimporteret økologisk olivenolie. Deres motte er: ”Livet er for kort til dårlig mad og vin”. Vi glæder os i hvert fald til at smage deres produkter.

Desuden vil vi lave en ”smagsprøve-bod” hvor vi vil trylle med nogle af markedets varer, så I kunder kan få inspiration til, hvad I skal bruge jeres indkøb til derhjemme. Vi vil ved dette marked bl.a. bruge bladbeder og fennikel. Opskrifterne vil vi bringe i det næste nyhedsbrev.

Mange grønne hilsner

Louise, Mette og Maria.

opskrifter fra åbningsdagen 13. juni

2009-06-21T11:15:00.000-07:00

Her kommer et par af Katrine Klinkens opskrifter:

Agurkesalat med bladselleri:

1 agurk og ca. ½ bladselleri skæres i små tern og vendes i en dressing af 1 dl æblecidereddike, 2 spsk nyslynget honning, lidt salt, 1-2 tsk hakket frisk rosmarin, 2-3 tsk hakket frisk mynte og 2 spsk hyldeblomster. til sidst vendes ristede saltede græskarkerner og evt. tyndtskåret rå rabarber i.

Kartoffelsalat med rygeost:

Rygeost vendes med creme fraiche 9% i forholdet 1:1. Heri røres forskellige hakkede krydderurter, salt og peber og tilsidst vendes kolde kogte nye kartofler. Hertil kan serveres en rabarberkompot med eddike og frisk ingefær. Rabarber koges hurtigt med æblecidereddike, rørsukker og frisk ingefær til kompot.

Perlebyg med yoghurt og rabarber:

Perlebyg koges efter anvisningen på pakken og afkøles helt. Rørsukker smeltes på panden til en mørk karamel, hvori tynde skiver af rabarber vendes tillige med friskrever ingefær. Rabarberne tages af varmen når de har smidt væden. Perlebyg, drænede rabarber og græsk yoghurt 10% (eller anden yoghurt eller creme fraiche) vende sammen med hakket mynte og friskrevet ingefær efter smag. Hele sagen serveres med nyslynget honning og hyldeblomster.

2009-06-21T11:01:00.001-07:00

Nyhedsbrev nr. 7

Vores flotte åbningsdag den 13. juni!
Efter flere dage med mørke skyer og regn i ubegribelige mængder bragede solen igennem lørdag den 13. juni. Humøret var højt, og end ikke strid blæst kunne ødelægge den gode stemning. 10 grønne pavilloner blev rejst langs muren ved indgangen til SuperBrugsen, og i løbet af ingen tid var de fyldt med et fantastisk og indbydende udvalg af alle jeres varer. Allerede inden kl. 10 var de første bakker med saftige jordbær solgt, og kunderne strømmede nysgerrigt til.

I skyggen for solens smeltende stråler og i strid blæst stod Jan med sine lækkerier fra Økoladen. Der var bl.a. smagsprøve på hans guldmedaljevindende hvide chokolade med lakrids.
I hjørnet udbredte Kirsten fra La Savonette skønne dufte fra et kæmpe udvalg af sæber og cremer. Der var vist ingen, der kunne lade være med at tage et kig på det store udvalg.
Niels og Alice fra ÆBIBO fik tømt hele beholderen med nyslynget honning, og også æblechipsene fik hurtigt ben at gå på. De fik vist et enkelt bundt rabarber med hjem J
Katrine Klinken fremtryllede skønne retter med hjælp fra Karen, Dorte, Linda og Jørgen fra Grøn Hverdag i Sorø. Der blev budt på agurkesalat med selleri og hyldeblomst, kartoffelsalat med rygeost og perlebyg med honning og rabarberkompot.
Anne fra Birkemosehus havde taget får og to små lam med, som vakte stor begejstring hos såvel store som små. Mange skulle lige have et par nye sokker og en snak.
Heidi og Søren fra Bakkegården måtte flere gange have nye forsyninger af jordbær bragt, og der var flere gange kø og ventetid foran pavillonen.
Palle med Naturhonning og Per fra Mørdrupgård delte deres pavillon, og de gav smagsprøver på nyslynget honning fra Palles bier, som han også havde nogle med af, og nybagte boller med Pers vidunderlige mel, som blev revet væk!
Elisabeth fra Organic Designs havde et stort udvalg af lækkert børnetøj med, som mange børn i Sorø nu bliver klædt i.
Eva fra Flakkebjerg solgte helt ud af sit sprøde brød. Hun snakkede om at bage endnu mere til næste markedsdag.
Eva fra Møn Økologisk havde efter 5 kvarter udsolgt af sine sprøde asparges og spæde salater, der kom direkte fra marken. Desværre havde de mange dages regn gjort det nærmest umuligt at få kartofler med, og de få, Evas søn havde fået op i silende regn, blev revet væk, så mange opdagede slet ikke de små guldskatte. Dem og meget mere har vi til gode næste markedsdag J

Fra alle kanter var der ros til markedet. Folk havde glædet sig til det. Inde i SuperBrugsen fik Søren mange fine kommentarer, og mon ikke folk også handlede lidt ind med inspiration ude fra Katrine Klinken?
Salget i alle pavilloner trodsede enhver forventning, og længe før kl. 14 kunne flere melde om udsolgt. Ovenpå sådan en vellykket åbning kan vi kun glæde os til det næste marked den 27. juni.

Vi kan mærke, at succesen får flere producenter til at melde til, og det er jo bare herligt. Der er plads til endnu flere. Vi er i fuldt sving med planlægningen af de næste markeder og vil derfor endnu engang opfordre jer til at melde tilbage, hvilke markedsdage, I kan være med. Vi starter nu op med et nyhedsbrev for alle interesserede, og man kan ligeledes læse om markedet på vores blog http://www.farmersmarketsoroe.blogspot.com/. Det vil derfor være dejligt, hvis folk kan orientere sig om, hvad de kan vente at finde på markedet de forskellige lørdage.

Tak til alle for en flot og festlig åbning på Farmers Market i Sorø.

Mange grønne hilsner fra

Mette, Maria og Louise

Opskrifter fra Event

2009-06-09T01:39:00.000-07:00

OPSKRIFTER, 6.6.2009.

Kartofler med purløgs-citronsmør.
50 g smør røres med skal af ½-1 citron, ½-1 spsk. citronsaft og 1 dl hakket purløg. Vendes i 1 kg friskkogte nye kartofler. Drys med flagesalt.

Marineret gulerodssalat.
Gulerødder i tynde strimler vendes i 2 dl æblemost, ½ dl æblecidereddike, 1 spsk. honning, salt, peber og timian. Lad gerne trække et stykke tid.

Rabarbertrifli.
1 kg rabarber koges med ½ kg rørsukker, 1 flækket vanillestang, 1-2 stjerneanis og 1 spsk. vand ved svag varme uden låg, til rabarberne er møre. Rør så lidt som muligt i kompotten. 4-6 spsk. honning smeltes på en pande og 4 dl havregryn ristes i honningen. Afkøles. Kompot og havregryn lægges sammen i lag og serveres med flødeskum på toppen.

Marinerede jordbær.
½ kg jordbær deles og vendes med en marinade lavet af: ½ dl balsamicoeddike, 2 spsk. honning, korn fra ½ vanillestang, friskkværnet peber efter smag og 1 spsk. hakket mynte. Lad gerne trække ½-1 time. Kan serveres naturel eller med is, creme fraiche, råcreme eller flødeskum

2009-03-16T13:48:00.000-07:00

Her vil I om kort tid kunne blogge med initiativtagerne til Farmers Market Sorø